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奥运会比赛间隙,运动员们为啥偏爱吃香蕉?

导读 巴黎奥运会已接近尾声,相信细心的朋友们会发现,在赛中休息补给时,镜头捕捉到不少各国选手吃香蕉的画面。尤其是在各种耗能比赛项目的休息...

巴黎奥运会已接近尾声,相信细心的朋友们会发现,在赛中休息补给时,镜头捕捉到不少各国选手吃香蕉的画面。尤其是在各种耗能比赛项目的休息区,比如孙颖莎可可爱爱地啃着香蕉离场,再比如体操男团“香蕉分着吃才甜”看得大家心里暖暖的。

为何香蕉在体育赛事中如此受宠?凭啥不是橘子、葡萄、车厘子等呢?今天就来跟大家说说香蕉不得不服的诸多优点。

原因1:吃起来容易

这一点对于运动员们来说是很重要的。虽然柑橘系列也可以手剥,但又没有香蕉“果肉绵软,无需费力咀嚼,几口就能干掉一根”的特点,柑橘类还容易“爆浆”,而且不爆浆的品种嚼起来又相对费工夫,至少也得花个三五分钟……这么一比,单就吃起来得心应手、毫不费力且优雅迅捷这些特点,也就只有香蕉了。

原因2:食品安全可控

“表里如一”是种难得的品质,香蕉绝对配得上这一美誉。没熟的时候果皮青涩,熟过头的也绝对能一眼辨识。不像某些水果,果肉已经不太美好,外表却还能貌似光鲜。香蕉的果肉新鲜度肉眼可鉴别,且剥皮过程能做到100%杜绝手污染,极大程度避免赛间吃坏肚子的可能性。

原因3:食物过敏风险低

在水果大家族里,香蕉真的是过敏体质人群的“友好水果”之一,不像桃子、樱桃、草莓、猕猴桃、梨……对于易过敏人群来说,吃完之后很容易这儿那儿起红疹,或者身体又肿又痒。

说到食物过敏,不得不提各种能量棒类补给品。这类加工产品,在真正配给大型运动赛事时,也容易发生意外情况。为了避免最可能发生的坚果/花生/大豆/乳制品/麸质等过敏情况,首先要把能量棒做到所有致敏蛋白质含量为“零”。在这个基础上,还必须经过兴奋剂检测,还要原材料清洁(如无转基因、不含人工色素和防腐剂等),甚至需要有符合清真要求的选择,以及不同口味选择……成本不低且供给要求更高。

所以,一根香蕉能解决的问题,貌似确实不需要动用太复杂的供给。

原因4:糖含量高,帮助肌肉运动表现,预防低血糖

糖分对于运动员来说,实在是太重要了!一根香蕉可以为一个身形中等的运动员在比赛过程中保障至少45分钟的能量和糖分需求。

长时间的高耗能运动项目如马拉松等,需要大量的快速供能碳水来迅速补充运动损耗,保证肌肉运动表现,维持大脑神经的兴奋度。避免因为血糖供给跟不上而导致“中枢疲惫”,以及肌糖原和肝糖原储备和供给不抵消耗而导致低血糖风险。

原因5:碳水比例合理,持续稳定向运动员释放葡萄糖

在所有水果中,香蕉算是碳水大户,并且它的碳水构成很具亮点。

一根中等大小的香蕉,碳水含量媲美多半个馒头(但口感和吞咽舒适感比馒头强得多),且其中50%都是糖,另外50%是淀粉及膳食纤维(且含一定量抗性淀粉),简直不能更“运动友好”!

快碳水+缓释碳水的1:1完美组合,不仅做到了持续稳定地向运动员身体释放葡萄糖,还能制造一定饱腹感,避免肚里空则心里慌。

原因6:钾含量惊人,帮助降低神经肌肉紧张性

香蕉是著名的富钾水果,一根中等大的香蕉能提供422毫克的钾。对于运动过程中会经由汗液丢失钾钠离子的运动员来说,及时补钾有助于维持神经肌肉的正常功能,降低神经肌肉(包括心肌)紧张性,维持正常心脏功能。

已知专业运动员每日钾元素推荐摄入量为3000-4000毫克,那么两根香蕉就能提供1/4-1/5,还是很可观的。

原因7:所含的各种营养元素能让人轻松快乐,缓解比赛焦虑

首先,糖本身就能让人感觉快乐;其次,香蕉里的B族维生素如B5(泛酸)及B6(参与人体对5-羟色胺的合成)含量丰富,镁元素含量不低,钾元素含量高,外加上香蕉自身含有微量的“好心情”生物胺类如5-羟色胺、多巴胺和去甲肾上腺素。这些组合在一起,确实有助于降低神经紧张度、减轻焦虑水平、对抗高强度赛事中需要面对的巨大压力。

所以,香蕉也被称为“快乐水果”,适合缓解焦虑。

原因8:含水量低,饱腹感强,消化“缓释”

如果说有的水果很“水”,那么香蕉就是实实在在都是“肉”(所以能量高)。并且,因为香蕉饱腹感强,消化“缓释”,果肉中的水分进入肠道的速度也相对缓慢平稳。因此,很适合某些出汗量不大但耗能和神经紧张度高,需要能量却不想频繁跑厕所的运动项目。

原因9:有利于对抗运动炎性反应

运动,尤其是强度高且持续时间长的运动,人体其实是处于“应激状态”下,外加上重大赛事中运动员需要承受的巨大心理压力,会加速人体应激激素的释放,从而产生较高水平的促炎症因子白细胞介素-8(IL-8)或肿瘤坏死因子-α(TNF-α)。而抗炎细胞因子白细胞介素-10(IL-10)的产生与碳水化合物摄入量呈正相关,赛后即刻TNF-α的产生量与碳水化合物及膳食纤维的摄入量呈负相关。

香蕉中丰富的碳水及适量的膳食纤维,以及多酚类物质,有利于对抗上述炎性反应,减少代谢损伤。这一点很难得。

综上所述,被誉为“奥运水果”的香蕉,绝不是浪得虚名的。

最后,大家是不是自己也想每天吃香蕉了?还是有几点注意事项要提醒大家:

1.如果你有慢性肾病,请慎吃,钾元素太高。

2.如果你正在减肥,请不要猛吃,因为热量不低。

3.如果你想解决便秘困扰,最好选果皮略青的。

(刘遂谦 科普工作者、临床营养师、中国营养学会会员)

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