【#吃黄瓜嘴发涩因农药残留系谣言#】之所以有涩感，是因黄瓜含酚类物质和苦味素。一般来说，黄瓜皮颜色越深绿，所含的酚类物质可能越多，也会更涩。另外，越靠近其尾部，苦味素越多，苦涩感也越重。