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5个关键词教你挑到适合自己的好酸奶,选购秘诀→

导读 市面上酸奶种类繁多如何喝得更健康?专家告诉你5个指标帮你买到适合自己的好酸奶015个指标买到适合自己的好酸奶画重点:建议购买蛋白质高、...

市面上酸奶种类繁多

如何喝得更健康?

专家告诉你5个指标

帮你买到适合自己的好酸奶

01

5个指标买到适合自己的好酸奶

画重点:建议购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。

1

看是否含有“活菌”

酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品,根据是否经过巴氏杀菌热处理,可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”,其余营养成分差别不大。

如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处,建议选择低温含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌,则常温酸奶更有优势。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人,比如学生或者外出旅游者。

2

看“益生菌”

单纯想要营养价值,任何一种酸奶都可以;如果想调节身体,发挥一些益生菌的作用,选择益生菌酸奶即可。

按照菌种的不同,酸奶可分为两大类:

普通酸奶:仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);

特殊益生菌酸奶:除了含有上述菌种外,还含有其他乳酸菌,如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。它们进入人体后,会长期寄居在肠道内,定居并繁衍后代,可以调节肠道菌群,达到一些保健作用。

虽然普通酸奶没有特殊的益生菌,但营养价值不能被忽视,能让我们获得蛋白质、钙、氨基酸和多种维生素。

3

看“蛋白质含量”:大于2.3克/100克

通常酸奶的蛋白质含量≥2.3%,且质地比较黏稠。而蛋白质含量标注≥1%,且呈液体状的,那大多只是乳酸饮料而已。

注意:不推荐以复原乳为原料的酸奶。

4

看“碳水化合物含量”:低于12克/100克

一般情况下,每100克无糖酸奶含有4~6克碳水化合物,这是天然存在于牛奶里的乳糖。

总碳水化合物–乳糖=添加糖含量,例如,营养成分表中标注含12%碳水化合物的酸奶,添加糖实际上在7%左右。

如果对含糖量比较在意,慎选配料表中标有含白砂糖等的产品。

5

看有没有“味”字

通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“味”字。

“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓。

而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱,但也加了水果香精,最好买原味酸奶,回家切点水果自己调一下味。

02

别低估酸奶的好处

1.调节肝脏糖代谢

权威杂志《自然·通讯》上一项研究发现酸奶的新功效:减轻脂肪肝。研究团队发现:在肥胖相关2型糖尿病小鼠的高脂高糖饮食中添加酸奶,有助于维持小鼠全身血糖动态平衡,并防止肝脏胰岛素抵抗和脂肪变性。

除了调节肝脏糖代谢,酸奶还能降低肝脏相对重量和甘油三酯水平,并减轻肝脏脂肪变性程度和纤维化。这些研究结果表明,酸奶摄入能保护肝脏健康。

2.有助防癌

多项有关酸奶与癌症风险的研究结果显示,吃发酵乳制品有利于降低总的患癌风险,其中喝酸奶的效果最好。原因在于,酸奶所含的益生菌、酪酸和共轭亚油酸等物质都具有防癌作用。不过前提是要保证您选用的是合格的酸奶,含有这些成分。

3.预防骨质疏松,钙的吸收率更高

乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以,酸奶仍有补钙的效果。事实上,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收,另外,酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质,也可促进钙吸收。

根据GB19302—2010《食品安全国家标准 发酵乳》中规定,目前市面上经常见到的酸奶类产品可以分为:发酵乳、酸乳,风味发酵乳和风味酸乳,它们都是以生牛(羊)乳或乳粉为原料。产品中钙含量高低与原料奶的质量和含量有关。发酵乳和酸乳原料简单,钙含量相对比较稳定,也比较高。

4.促消化

酸奶中的蛋白质更易吸收,其中的乳酸还能抑制有害微生物的繁殖,促进胃肠蠕动和消化液分泌,提高多种矿物质的吸收率,适合消化不良时饮用。

5.缓解腹泻

酸奶中含活乳酸菌和乳酸,对缓解腹泻有好处,最好在饭后喝。

6.调节情绪

肠道健康也会影响情绪,常喝酸奶可以减少与情绪和疼痛感有关的大脑区域活动。

03

喝酸奶的最佳时间表

睡前喝:补钙、助眠

夜间人体不能从食物中补充钙,所以血钙浓度会下降,喝酸奶可减少身体动用骨骼中的钙。同时,钙能够帮助我们调节神经系统,在睡前使人的神经放松下来,更好进入睡眠状态。

清晨喝:补充益生菌

空腹时胃酸分泌少,这时胃中的酸度不高,所以酸奶中的益生菌通过胃到达肠道的概率随之增大。早晨是一天中基础胃酸分泌最少的时候。

餐前喝:减肥

餐前半小时喝酸奶可减轻饥饿感,减少热量摄入。

运动后喝:增肌

如想达到增肌效果,运动后喝更有效。因为这时酸奶中的糖会刺激胰岛素分泌量增加,从而促进蛋白质合成肌肉。

注意:胃酸分泌过多、胃炎、胃溃疡者,不要空腹喝酸奶。

酸奶和有些药物是“对头”,若一起服用,有可能降低药效或引起不良反应,比如补铁药,因为一下子摄入过多的钙会妨碍铁吸收。

但这不意味着补铁的日子里不能喝酸奶,只要时间隔开就可以了。比如早上吃了补铁药,中午再喝酸奶。

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