前不久，浙江湖州德清的邓女士，发现家中苹果竟然长出了白色蘑菇。

随后，她收到中国科学院昆明植物研究所真菌多样性与分子进化课题组研究人员求购私信，网友们还给这个长蘑菇的苹果起名“果菌王”。

△邓女士发现的“果菌王”

收到“果菌王”后，科研人员对其展开了系列研究。经过科研人员24天的培育，上面的蘑菇诞生了第一批后代，一部分“果菌王2.0”被邮寄给了邓女士。

为什么苹果上长蘑菇会得到科研人员的青睐？一段时间过去了，科研人员从“果菌王”上取得了哪些成果？

以及无数吃货们等不及要问的问题：这蘑菇能吃吗？

能吃 还挺有营养

中国科学院昆明植物研究所的科研人员告诉记者，这颗苹果上长出来的蘑菇学名是裂褶菌，别名白参菌。白参菌营养价值高，含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体必需的微量元素，并且有显著的药用价值。

白参菌，是一种药食兼用菌，通常长在腐朽的木头上，在森林或者有天然木质素的地方都可能长出这种菌。除了在野外，在大气层的平流层中都分布有白参的孢子。

吃起来什么味道？

比白蘑菇更鲜！

邓女士原本就是烹饪达人，时常在社交平台分享自己做的美食。“果菌王2.0”落到“大厨”手中，自然只有一个结局——通通吃掉！

邓女士用白参菌连着做了三顿菜。她此前从来没吃过白参，为了能全面了解风味，也不辜负中科院昆明植物研究所科研人员一片心意，用上了烹炸煎煮“十八般武艺”。

△邓女士制作的“白参菌炒蛋”。

回忆起这几天“果菌王”系列菜谱，邓女士表示，平常吃的蘑菇口感一般都是软软的，但白参菌属于看着软、摸着软，吃起来却更韧一些，味道也比浙江人餐桌上常见的白蘑菇更鲜。

在邓女士看来，白参菌味道好坏，做法很关键。目前看来，白参炖蛋最让“美食家”满意。

△邓女士制作的“白参炖蛋”

就连科研人员也纷纷来支招：“可以做青椒炒鲜白参菌：将新鲜白参菌与青椒、蒜、腊肉等食材一起炒制，味道鲜美，口感脆韧。白参蒸肉汤：将瘦肉剁碎后与白参菌一起蒸煮，肉汤鲜美。”

不过，科研人员表示，苹果上长出来的蘑菇，吃起来并没有苹果味：“苹果味的白参菌目前还没有。随着我们研究的深入，也许是会有的。”

苹果上为什么会长蘑菇？

中国科学院昆明植物研究所正高级工程师 赵琪：白参菌为了繁衍后代，就要广泛传播它的孢子。随着大气环流的影响，传播到世界各地都有。只要湿度适合，它就会抓住机会繁衍它的后代。

专家分析，当白参菌的孢子落到了苹果果梗中，苹果核儿就为白参的生长提供了基础条件。浙江六七月份炎热潮湿的气候条件促进了白参菌的生长，这就解释了为什么苹果上会长出白参菌。

科研人员为啥要研究“果菌王”？

其实还是为了吃！

赵琪介绍说，长期以来，他们团队做的就是白参菌新菌株、新品种选育，寻求方法更好地发挥白参菌的食用和药用价值，其中找野生白参菌种质资源是他们工作的重要内容之一。

团队常年在青藏高原开展科考，并已经收集了大量野生白参菌子实体，带回实验室进行菌株分离，并发现不同基质对白参菌的生长、繁衍都有不同的影响。这次他们从长白参菌的苹果中已经分离和培养了白参纯菌株，并进行了DNA确定。未来基于不同水果和最新分子育种手段，培育出不同味道的白参菌有望实现。

注意！

不能自己用水果种蘑菇

虽然苹果上长出的白参菌是可以食用的，但专家提示，要让白参菌长好，还需要专业的设备和技术。通常我们家中腐烂发霉的水果，基本上都种不出蘑菇，反而可能会在水果表面出现大量的链孢霉菌。如果食用了被链孢霉菌污染的食物，可能会出现高热、恶心、呕吐和腹泻等症状。