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唐代也吃冰淇淋?且看壁画诗歌中的“酥山”

导读 大暑时节,我们现代人可以依靠空调、风扇这些现代化的制冷电器来躲避暑气熏蒸之苦,那古人又是如何对付高温高湿的夏季呢?在各地的博物馆里...

大暑时节,我们现代人可以依靠空调、风扇这些现代化的制冷电器来躲避暑气熏蒸之苦,那古人又是如何对付高温高湿的夏季呢?在各地的博物馆里,我们可以看到一些答案。

在这幅从陕西咸阳唐章怀太子墓出土的《捧物侍女图》中可以看到,三个侍女手上各自捧着东西,究竟是什么呢?

陕西历史博物馆副研究馆员 贺达炘:《捧物侍女图》表现的是一个宫廷侍女捧着一个容器,里面在托着食品,在敬献给主人。据专家考证,这个食物很可能就是酥山。

“装彩树而形绮,杂红花而色斑,吮其味则峰峦入口,玩其象则琼瑶在颜”,这是唐代《苏合山赋》对“酥山”的描述。专家据此推测,画中中间着男装的侍女捧的,很可能就是“酥山”。

“酥山”的原料实际上是用奶制品提炼的“酥”做成的。制作时会把“酥”进行加热融化,加上蔗汁、蜂蜜等调味品,再装饰以彩树、红花等进行塑形,并用冰块冷冻,一道会出现在唐代夏日宴席中的冰食就制作完成了。

陕西历史博物馆副研究馆员 贺达炘:据唐代史料记载,酥的口感非常好,入口碰到牙齿以后慢慢融化。也有专家认为,这种食品是现代吃的冰激凌的前身,在唐代的话,这是非常受欢迎,也非常普遍的食物。

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