牛奶是公认的营养食物，而在乳制品行业，还流传着这样一句话：十斤奶一斤酪。意思是十斤牛奶脱水、脱乳清以后，才浓缩为一块奶酪。近二十年，随着消费者生活水平和健康饮食意识不断提高，国内乳制品消费经历了从风味乳饮料奶到液态鲜奶、酸奶、再到奶酪的消费升级。