羊蝎子是一道常见的食材，是羊身上的部位之一。

具体来说，羊蝎子就是羊身上的脊椎骨和神经部分，也就是羊骨骼连接头部和身体的部分。

在烹饪时，羊蝎子通常被用来做汤或煮制一些特殊的菜品。

此外，羊蝎子也被用作中药材，具有滋阴清热、养肝明目等功效。

需要注意的是，羊蝎子虽然美味，但处理起来有一定的难度，需要在专业人士的指导下烹饪或制作药材。

因此建议在食用前了解清楚烹饪方法和适用人群，以保证其安全性和口感。