唐代也吃冰淇淋？且看壁画诗歌中的“酥山”

大暑时节，我们现代人可以依靠空调、风扇这些现代化的制冷电器来躲避暑气熏蒸之苦，那古人又是如何对付高温高湿的夏季呢？在各地的博物馆里，我们可以看到一些答案。

在这幅从陕西咸阳唐章怀太子墓出土的《捧物侍女图》中可以看到，三个侍女手上各自捧着东西，究竟是什么呢？

陕西历史博物馆副研究馆员 贺达炘：《捧物侍女图》表现的是一个宫廷侍女捧着一个容器，里面在托着食品，在敬献给主人。据专家考证，这个食物很可能就是酥山。

“装彩树而形绮，杂红花而色斑，吮其味则峰峦入口，玩其象则琼瑶在颜”，这是唐代《苏合山赋》对“酥山”的描述。专家据此推测，画中中间着男装的侍女捧的，很可能就是“酥山”。

“酥山”的原料实际上是用奶制品提炼的“酥”做成的。制作时会把“酥”进行加热融化，加上蔗汁、蜂蜜等调味品，再装饰以彩树、红花等进行塑形，并用冰块冷冻，一道会出现在唐代夏日宴席中的冰食就制作完成了。

陕西历史博物馆副研究馆员 贺达炘：据唐代史料记载，酥的口感非常好，入口碰到牙齿以后慢慢融化。也有专家认为，这种食品是现代吃的冰激凌的前身，在唐代的话，这是非常受欢迎，也非常普遍的食物。

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